天然素材の持つ特徴がそのまま商品に現われます。
製造方法がふしごと違うために、かつお,さば,いわし,とそれぞれのさかなごとに、おのおの特色のある製品に仕上がります。

さかなを丸のまま煮たり、頭と内臓を取り除いてから煮たり、あるいは三枚に下ろしてから煮たり、煮る時間もそれぞれ適した時間で煮上げています。
製造期間もそれぞれ異なった期間で製品になります。
一番長い期間を費やして製品になるものはやはり鰹節(かつおかれぶし)ですね。

良いところも、悪いところもそのままに。

お出汁は削りぶしからお湯に溶け出ただけではその美味しさは、発揮されることがありません。
それはお出汁が名脇役だからなのです。
ためしにだし汁だけを飲んでみてください。
かつおで取ったお出汁がそのまま何杯ものめるでしょうか?
そんなことはまずありませんが、ここに塩を少し、あるいはお醤油を二、三滴垂らす事によって不思議なことに 何杯でもお替りしたくなるほど、おいしさが増すのです。
  • 1. お鍋に水を入れて沸騰させます。
  • 2. 別にざるを用意していただき、その中に削り節を3つかみ分位いれます。
  • 3. ざるごと沸騰したお湯の中に入れます。
  • 4. お湯に入れたら箸でかき混ぜます。
  • 5. 軽くしぼってお出汁の出来上がりです。
出汁がらは良くしぼって、砂糖醤油に絡めれば佃煮になります!
 

コツ・ポイント

炒め物は強火で
シャキシャキ感を残すため、炒めすぎに注意
 
  • 材料 (4人分)
  • もやし 1袋
  • 豚肉(スライス) 100g
  • にんにく(みじんぎり) 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 卵 2個
  • ごま油 小さじ2s
  • 塩コショウ 適量
  • 醤油 小さじ2
  • 鰹節 2パック
  • 酒 大さじ1

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加え香りがたったら豚肉と酒を加える

2. 豚肉に火が通ったら、もやしを加え、塩コショウで味をつける

3. 溶き卵を加え、醤油を加えて味をつけ半熟で火を止める

4. お皿にもって最後に鰹節を上にかけて出来上がり!

コツ・ポイント

炒め物は強火で
シャキシャキ感を残すため、炒めすぎに注意
 
  • 材料
  • ピーマン 1個
  • もやし 1袋
  • 油 大1/2
  • 塩コショウ 少々
  • いりごま 適宜
  • 醤油 お好みで

  • 1. もやしは洗ってザルに上げる。ピーマンは洗ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。

    2. 熱したフライパンに油を引きピーマンを入れて良く炒めたら、もやしを加えてサッと炒め合わせる。

    3. 塩コショウ・醤油・いりごまで味を調え、出来上がり。

    コツ・ポイント

    炒め物は強火で
    シャキシャキ感を残すため、炒めすぎに注意